Une recette Tasca da Elvira : http://tascadaelvira.blogspot.com

Açorda de fruits de mer à la tomate


- Les ingrédients ( 4 personnes )

- 1 oignon épluché
- 200 g de crevettes
- 200 g de poisson coupé en gros dés (merlu, lieu, cabillaud...)
- 1 kg de pain de seigle
- 4 tomates mûres hachées
- 6 gousses d'ail hachées
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- sel & poivre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Préparation

Porter de l'eau à ébullition avec du sel, du poivre et l'oignon. Ajouter les crevettes et cuire pendant 5 minutes.
Retirer les crevettes à l'aide d'une écumoire. Cuire le poisson pendant 10 minutes dans la même eau. Retirer le poisson et l'oignon. Filtrer l'eau de cuisson et la réserver.
Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Couper le pain en fines tranches.
Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate hachée et laisser un peu réduire. Ajouter les tranches de pain et la pulpe de tomate. Arroser de temps en temps avec l'eau de cuisson réservée, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le pain se défasse.
Ajouter les crevettes et le poisson. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Décorer avec des feuilles de coriandre juste avant de servir.