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Chanfana d'agneau - Les ingrédients ( 4 personnes )
- Préparation La veille, nettoyer la viande de ses petits bouts de gras. Disposer dans une cocotte en terre cuite vernissée (ou en fonte). Saler et poivrer. Ajouter l'ail pilé, l'huile d'olive, le vin rouge et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mariner au frais. Le lendemain, sortir la cocotte du réfrigérateur 1 heure avant de commencer à cuisiner. Préchauffer le four à 180ºC. Enfourner pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau et des épinards sautés dans un peu d'huile d'olive et d'ail. |