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SOPA DE CAÇAO - Les ingrédients ( 4 - 6 personnes )
- Préparation Retirer la peau et les cartilages de la raie. Faire une marinade avec 2 verres de vinaigre, 2 verres d'eau, une pincée de sel et 2 feuilles de laurier. Mettre la raie dedans et laisser reposer 2H en remuant de temps en temps. Dans une grande casserole , faire revenir l'ail épluché et un brin de coriandre hachée avec 3 à 4 cuillères d'huile. Verser 1 litre et demi d'eau, saler et porter à ébullition. Rajouter le poisson. Délayer dans un verre de vinaigre la farine, avec une cuillière à café de piment en poudre et rajouter dans la casserole. Baisser et laisser sur feu doux le temps que la raie cuise et que la farine épaississe. Ajouter les tranches de pain, coupées en deux dans un plat et verser le bouillon dessus. Mettre les raies sur la soupe et servir. |