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Açorda de fruits de mer à la tomate
L'açorda, typique de la région de l'Alentejo, est tout simplement une panade.
Cette spécialité, comme beaucoup d'autres de la cuisine européenne, remonte aux époques
de famine.
Quand il ne restait plus rien d'autre que du pain sec à manger, les paysans
portugais le faisaient tremper dans de l'eau et y ajoutaient de l'ail, de la coriandre
et parfois de la tomate pour mieux faire passer.
De nos jours, l'açorda a pris du galon;
on y ajoute parfois de la viande, et plus fréquemment encore des fruits de mer et du poisson.
À tester, car non seulement cela permet de récupérer du pain rassis, mais en plus,
c'est délicieux!
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