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Cassolette de Pommes de Terre ( Batatas de Caçoila )
- Ingrédients pour 4 personnes
- 6 pommes de terre
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Huile d’olive
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- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 35 mn
- Difficulté : 2 sur 3
- Goût : 2 sur 3
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- Préparation
Laver les pommes de terre et les mettre à bouillir un quart d’heure. Après quoi, les éplucher encore chaudes et
les réserver.
Hacher grossièrement l’oignon et le faire fondre (sans colorer) dans une cocotte en terre
si possible,
avec 4 à 5 cuillères d’huile.
Ajouter les tomates lavées, coupées en deux, épépinées et concassées. Laisser cuire
à petit bouillon une dizaine de minutes puis unir les pommes de terre coupées en dés. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson à petit feu le temps que les pommes de terre se défassent.
Retirer du feu et servir avec une viande ou un poisson grillé.
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