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Chanfana d'agneau
Ce plat est une spécialité de la région, le Ribatejo, et plus généralement de tout
le centre du Portugal.
On le prépare avec de la viande de chevreau ou d'agneau, selon les
localités.
Comme pour l'alcatra, sa saveur et son fondant lui sont conférés par une
longue marinade et une cuisson prolongée.
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