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SOPA DE CAÇAO
- Les ingrédients ( 4 - 6 personnes )
- Filet de raie 500g
- 6-8 tranches fines de pain de campagne dur
- Vinaigre de vin blanc
- 15g Farine
- 2 feuilles de laurier et coriande fraîche
- 3 gousses d'ail
- Piment doux en poudre
- Huile d'olive
- Sel
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- Temps de préparation : 10mn
- Marinade : 2H
- Temps de cuisson : 20mn
- Difficulté : 1 sur 3
- Goût : 2 sur 3
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- Préparation
Retirer la peau et les cartilages de la raie.
Faire une marinade avec 2 verres de vinaigre, 2 verres d'eau, une pincée de sel et 2 feuilles de laurier.
Mettre la raie dedans et laisser reposer 2H en remuant de temps en temps.
Dans une grande casserole , faire revenir l'ail épluché et un brin de coriandre hachée
avec 3 à 4 cuillères d'huile.
Verser 1 litre et demi d'eau, saler et porter à ébullition. Rajouter le poisson.
Délayer dans un verre de vinaigre la farine, avec une cuillière à café de piment en poudre et rajouter
dans la casserole.
Baisser et laisser sur feu doux le temps que la raie cuise et que la farine épaississe.
Ajouter les tranches de pain, coupées en deux dans un plat et verser le bouillon dessus.
Mettre les raies sur la soupe et servir.
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